1. Bersihkan ikan mas, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan lumuri dengan garam.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan kunyit, ketumbar, merica, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Lumuri ikan mas dengan bumbu yang telah dicampur. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan ikan mas dan goreng hingga kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Dalam wajan yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan tumis hingga layu.
6. Tuang santan dan air. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan ikan mas goreng dan gula pasir. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
8. Masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ikan.
9. Angkat ikan mas dan sajikan bersama kuah santan.
Selamat mencoba!