Membuat cookies ubi ungu merupakan cara yang nikmat untuk menikmati sayuran manis ini. Berikut adalah resep dan petunjuk langkah demi langkah untuk membuat cookies ubi ungu yang lezat:
1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang.
3. Tambahkan telur dan kocok hingga tercampur rata.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan bubuk kayu manis (jika digunakan).
5. Secara bertahap tambahkan bahan kering ke bahan basah, sambil diaduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dan aduk hingga adonan merata.
7. Ambil sesendok adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Ratakan bola adonan sedikit dengan garpu atau bagian belakang sendok.
8. Letakkan cookies di atas loyang yang sudah disiapkan.
9. Panggang selama 12-15 menit, atau hingga tepi cookies mulai berwarna kecoklatan.
10. Biarkan dingin di atas rak kawat sebelum disajikan.
Nikmati cookies ubi ungu yang lembut, kenyal, dan memiliki rasa manis alami dari ubi ungu.