Bau prengus pada daging kambing seringkali menjadi alasan sebagian orang untuk menghindarinya. Padahal, daging kambing memiliki kandungan protein yang tinggi dan baik untuk kesehatan tubuh. Jangan khawatir, ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Berikut langkah-langkahnya:
Kambing yang masih muda biasanya memiliki bau prengus yang lebih ringan dibandingkan kambing yang sudah tua.
Sebelum dimasak, pastikan daging kambing dibersihkan dengan benar. Buang bagian-bagian yang berbau, seperti lemak dan kelenjar getah bening. Cuci daging dengan air mengalir dan gosok dengan garam kasar untuk menghilangkan sisa-sisa darah dan kotoran.
Rendam daging kambing dalam bumbu yang terdiri dari bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, dan garam selama beberapa jam atau semalaman. Bumbu ini dapat membantu menghilangkan bau prengus dan menambah cita rasa pada daging.
Saat memasak daging kambing, tambahkan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rempah-rempah ini juga dapat membantu mengurangi bau prengus dan membuat daging menjadi lebih harum.
Masak daging kambing dengan api sedang atau kecil hingga matang. Jangan memasak dengan api besar karena dapat membuat daging menjadi alot dan semakin berbau prengus.
Setelah daging kambing matang, buang lemak berlebih yang menempel pada daging. Lemak berlebih dapat menjadi sumber bau prengus.
Daun pepaya juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Masukkan daun pepaya ke dalam air rebusan daging kambing. Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat memecah protein dan mengurangi bau prengus.