Rica rica kambing merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat. Berikut ini adalah resep dan cara memasak rica rica kambing yang lezat:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 1 ruas jari kunyit, memarkan
– 1 batang sereh, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk, sobek
– 1 sdt ketumbar, sangrai dan tumbuk kasar
– 1 sdt jintan, sangrai dan tumbuk kasar
– 1 sdt biji pala, sangrai dan tumbuk kasar
– 1/2 sdt cengkeh, sangrai dan tumbuk kasar
– 2 buah cabai rawit, iris
– 150 ml santan encer
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jahe, kunyit, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan daging kambing dan aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan encer dan biarkan mendidih.
5. Bumbui dengan ketumbar, jintan, biji pala, cengkeh, cabai rawit, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
7. Matikan api dan hidangkan rica rica kambing selagi hangat.