Rabeg kambing merupakan kuliner khas Banten yang begitu nikmat. Berikut resep lengkapnya:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 1 liter santan kental
– 1/2 liter air
– 100 ml kecap manis
– 100 ml kecap asin
– 1 sdm gula merah
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kemiri sangrai, haluskan
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt jahe bubuk
– 1 sdt lengkuas bubuk
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– Garam dan lada secukupnya
1. Tumis bumbu halus (ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas) hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan air, aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula merah, daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam, atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam dan lada secukupnya sesuai selera.
7. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.