Iga kambing merupakan salah satu bagian tubuh kambing yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang empuk. Memasak iga kambing memang membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hasilnya sangat memuaskan. Berikut ini adalah cara memasak iga kambing yang bisa Anda coba:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, kecap manis, kecap asin, gula merah, dan air.
4. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga iga kambing empuk.
6. Tambahkan garam secukupnya.
7. Sajikan iga kambing yang sudah matang dengan nasi putih atau ketupat serta sambal kesukaan Anda.