1. Bersihkan kepala kambing dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus (ketumbar, jinten, merica, kunyit) dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan potongan kepala kambing, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga berubah warna.
4. Tuang santan kental dan kaldu kambing. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Bumbui dengan garam dan koreksi rasa.
7. Masak hingga kepala kambing empuk (sekitar 1-2 jam).
8. Angkat dan sajikan gulai kepala kambing utuh dengan taburan bawang goreng.
