Rendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan kelezatannya. Hidangan ini terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya. Salah satu variasi rendang yang tak kalah nikmat adalah rendang daging kambing. Berikut ini adalah resep rendang daging kambing empuk yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 1 liter santan kental
– 1 liter santan encer
– 100 ml minyak kelapa
– Bumbu halus:
– 10 bawang merah, iris tipis
– 5 bawang putih, iris tipis
– 5 cm jahe, iris tipis
– 5 cm lengkuas, iris tipis
– 3 cm kunyit, iris tipis
– 2 cm ketumbar, sangrai
– 1 sdm jinten, sangrai
– 1 sdm merica hitam, sangrai
– 5 buah cabe rawit merah
– 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 5 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya
1. Tumis bumbu halus dalam minyak kelapa hingga harum.
2. Masukkan daging kambing dan masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer dan masak hingga mendidih.
4. Kecilkan api dan tambahkan santan kental.
5. Masukkan daun jeruk purut, daun salam, serai, dan garam.
6. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
7. Jika air sudah menyusut, bisa ditambahkan sedikit air.
8. Aduk sesekali agar tidak gosong.
9. Saat daging sudah empuk, rendang siap disajikan.