Krengsengan daging kambing merupakan salah satu olahan daging kambing yang sangat digemari masyarakat Indonesia, khususnya di daerah Jawa Tengah. Sajian ini memiliki cita rasa gurih dan pedas yang berasal dari bumbu rempah-rempah. Berikut ini cara memasak krengsengan daging kambing yang bisa kamu coba:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar. Tumis bawang bombai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing dan aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
3. Masukkan semua bumbu halus (ketumbar, jinten, kunyit, merica, pala, kayu manis, cengkeh) dan daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Aduk rata.
4. Tuang santan kental dan air secukupnya (sekitar 750 ml). Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental (sekitar 1-1,5 jam).
6. Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Masak hingga cabai layu.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
8. Krengsengan daging kambing siap disajikan dengan nasi hangat atau lontong.