Krengsengan daging kambing merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang banyak digemari. Olahan daging kambing yang satu ini memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas, serta memiliki tekstur yang empuk. Berikut adalah cara masak krengsengan daging kambing yang lezat dan empuk:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 100 ml santan kental
– 150 ml air
– 5 lembar daun jeruk
– 5 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 buah cabai merah besar, iris serong
– 1 buah cabai rawit, iris serong (opsional)
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– Minyak goreng secukupnya
1. Cuci bersih daging kambing dan potong dadu.
2. Marinasi daging kambing dengan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Diamkan selama minimal 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah dan cabai rawit (jika menggunakan). Tumis sebentar hingga layu.
5. Tambahkan lengkuas dan jahe. Tumis hingga harum.
6. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi. Masak hingga berubah warna.
7. Tuang santan kental dan air. Aduk rata.
8. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Didihkan.
9. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
10. Koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
11. Angkat dan sajikan krengsengan daging kambing hangat-hangat dengan nasi putih atau lontong.