1. Bersihkan daging kambing dari lemak dan kotoran. Cuci daging hingga bersih.
2. Haluskan bawang putih, jahe, dan lengkuas.
3. Campurkan daging kambing, bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, sereh, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk hingga rata.
4. Marinasi daging kambing selama minimal 30 menit atau semalaman di dalam kulkas.
5. Panaskan minyak dalam wajan atau panci besar.
6. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna.
7. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
8. Masak daging kambing hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung ukuran daging.
9. Jika air sudah menyusut, tambahkan lagi air secukupnya.
10. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
11. Daging kambing siap disajikan.
