– 1 kg daging kambing bagian sengkel atau daging bagian lainnya
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 5 lembar daun salam
– 2 liter air
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok makan kaldu bubuk
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh kunyit bubuk
– 1/2 sendok teh jinten bubuk
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1/2 bawang bombay, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdm minyak goreng
– Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
– Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan daging kambing, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jinten bubuk, pala bubuk, cengkeh bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
– Tuang air, aduk rata kembali.
– Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air menyusut.
– Koreksi rasa, jika perlu tambahkan bumbu sesuai selera.
– Pindang daging kambing siap disajikan.