Resep Masak Kecap Banjarmasin

Kecap manis yang kental dengan warna kecoklatan yang menggugah selera menjadi salah satu bahan pokok dalam masakan Indonesia. Masing-masing daerah di Indonesia memiliki resep kecap manis khas, salah satunya adalah Kecap Banjarmasin yang berasal dari Kalimantan Selatan.

Bahan-bahan:

– 1 kg gula aren
– 500 ml air
– 300 ml kecap asin
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 10 lembar daun salam
– 10 lembar daun jeruk
– Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali daun salam dan daun jeruk.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula aren larut dan air menyusut.
3. Setelah air menyusut, masukkan daun salam dan daun jeruk.
4. Masak kembali hingga kecap mengental dan berkaramel.
5. Kecap Banjarmasin siap digunakan atau disimpan dalam wadah kedap udara.