1. Bersihkan ikan dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng ikan hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai rawit, cabai merah besar, kunyit, ketumbar, jinten, asam jawa, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam bumbu, aduk hingga tercampur rata. Tuang air secukupnya hingga ikan terendam.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan merica secukupnya. Didihkan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Angkat ikan dan sajikan dengan nasi putih hangat. Selamat menikmati!
