1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
3. Tuang santan kelapa dan asam jawa, didihkan sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan ikan, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji.