– 1 kg ikan layur segar
– 1 sdm garam
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 batang sereh, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 buah bawang bombay, potong-potong
– 1 buah cabai merah, potong-potong
– 1 sdt gula merah
– 1/2 sdt kecap manis
– 1 sdt kecap asin
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
1. Bersihkan ikan layur dan buang sisiknya. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Campur bumbu halus (sereh, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, tomat, bawang bombay, cabai merah) dengan gula merah, kecap manis, kecap asin, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminium foil. Panggang di atas bara api atau oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20-30 menit, atau hingga matang.
5. Sajikan dengan sambal kecap atau cocolan lainnya sesuai selera.