– 1 kg ikan kembung atau ikan jenis lainnya
– 1 liter santan kental
– 1 sdm pasta cabai merah
– 1 sdm pasta cabai rawit
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 buah belimbing wuluh, iris-iris
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 batang bawang bombay, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Minyak goreng untuk menumis
1. Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan pasta cabai merah, pasta cabai rawit, jahe, dan lengkuas.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dan berbau harum.
5. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, dan belimbing wuluh. Aduk rata.
6. Tuang santan kental dan aduk hingga mendidih.
7. Masukkan potongan ikan, kecap manis, garam, dan merica bubuk.
8. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
9. Angkat dari api dan sajikan dengan nasi hangat atau ketupat.