Bahan-bahan:
– 1 kg ikan pe asap
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt jahe bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt lengkuas bubuk
– 1/4 sdt kemiri sangrai dan haluskan
– 1/4 sdt bawang putih sangrai dan haluskan
– 1/4 sdt bawang merah sangrai dan haluskan
– 1 sdm minyak goreng
– 200 ml santan encer
– 100 ml santan kental
– 1 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
Langkah-langkah:
1. Bersihkan ikan pe asap dari duri dan potong-potong sesuai selera.
2. Lumuri ikan dengan garam, gula, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, jahe bubuk, kunyit bubuk, lengkuas bubuk, kemiri sangrai, bawang putih sangrai, dan bawang merah sangrai. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan ikan dan goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Dalam wajan yang sama, masukkan santan encer, santan kental, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
5. Masukkan ikan pe asap goreng ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan ikan matang.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.