– 1 ekor ikan kembung atau ikan jenis lainnya
– 3 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 buah cabai merah, potong-potong
– 1 sdt air jeruk nipis
– Garam dan gula secukupnya
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt merica
1. Bersihkan ikan dan kerat-kerat badannya.
2. Campurkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat, cabai, air jeruk nipis, garam, dan gula dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Oleskan bumbu pada ikan dan diamkan selama 15-30 menit.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan ikan dan goreng dengan api sedang hingga matang kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan ikan serai dengan nasi putih panas.