1. Campurkan air kelapa, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan vanili bubuk dalam wadah besar. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah warna yang diinginkan. Beri pewarna makanan pada masing-masing bagian adonan.
3. Panaskan kukusan dan olesi loyang dengan minyak.
4. Tuang adonan berwarna pertama ke dalam loyang dan kukus selama 15 menit.
5. Setelah 15 menit, tuang adonan berwarna kedua di atas adonan pertama dan kukus kembali selama 15 menit.
6. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
7. Setelah lapisan terakhir dikukus, kukus selama 30 menit atau hingga adonan matang.
8. Angkat lapis air kelapa dari kukusan dan tunggu hingga dingin.
9. Potong-potong lapis air kelapa sesuai selera dan sajikan.
