Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
– 1/2 kg tulang sapi
– 5 liter air
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 serai, memarkan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– Garam secukupnya
– Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi dan tulang sapi, lalu rebus dalam panci berisi air hingga mendidih. Buang busa yang timbul.
2. Tambahkan jahe, daun salam, daun jeruk, serai, merica bubuk, pala bubuk, dan garam secukupnya.
3. Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 2 jam atau hingga daging empuk.
4. Saring kuah kaldunya dan buang ampasnya.
5. Didihkan kembali kuah kaldu dan masukkan daging sapi yang sudah empuk.
6. Masak selama beberapa menit hingga daging panas.
7. Sajikan soto bening Kebumen dengan taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya seperti nasi, krupuk, dan sambal.