– 500 gram kikil sapi, potong kecil-kecil
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 lembar daun salam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– Bawang goreng untuk taburan
1. Cuci bersih kikil sapi dan rebus dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali air rebusan kikil dan masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Rebus hingga mendidih.
3. Masukkan kikil sapi dan didihkan kembali.
4. Koreksi rasa dan angkat dari api.
5. Sajikan soto bening kikil dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng.