Soto bening khas Bandung merupakan kuliner berkuah bening yang segar dan nikmat. Kuahnya yang gurih dan menyegarkan, serta isiannya yang melimpah membuat soto ini menjadi favorit banyak orang.
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, sekitar 1 jam.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ketumbar, kunyit, jahe, daun salam, dan sereh. Aduk rata.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan garam dan kaldu sapi jika diinginkan.
6. Rebus kembali hingga mendidih.
7. Masukkan bihun, kol, tomat, dan daun bawang.
8. Masak hingga bihun dan sayuran layu.
9. Sajikan soto dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.