– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 3 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 2 buah tomat, potong-potong
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– 1 sdm minyak goreng
– Bihun, rebus dan tiriskan
– Tauge, rebus sebentar
– Wortel, potong korek api
– Kentang, potong dadu dan goreng
– Telur rebus
– Emping melinjo
– Jeruk nipis untuk pelengkap
1. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak goreng hingga harum.
2. Tambahkan merica bubuk, garam, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga merata.
3. Masukkan ayam kampung ke dalam tumisan dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk.
5. Tambahkan tomat dan bihun rebus. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
6. Siapkan mangkuk dan susun bahan isian, seperti bihun, tauge, wortel, kentang, telur rebus, emping melinjo, dan daun bawang.
7. Siram dengan kuah soto bening panas.
8. Sajikan dengan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.