Soto babat adalah salah satu kuliner Indonesia yang sangat populer. Soto ini dibuat dari jeroan sapi, seperti babat, paru, dan hati, yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dimasak dalam kuah kaldu yang gurih. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat soto babat yang nikmat:
– 1 kg babat sapi, bersihkan dan potong dadu
– 1/2 kg paru sapi, bersihkan dan potong dadu
– 1/2 kg hati sapi, bersihkan dan potong dadu
– 2 liter kaldu sapi
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdm minyak goreng
– Garam dan gula secukupnya
– Bawang goreng untuk taburan
1. Cuci bersih babat, paru, dan hati. Rebus dalam air mendidih selama 15 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu harum.
4. Tuang kaldu sapi ke dalam wajan. Masukkan babat, paru, dan hati yang sudah direbus. Didihkan.
5. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
7. Angkat dan sajikan soto babat dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng di atasnya.