Soto babat Medan merupakan salah satu kuliner khas Medan yang sangat menggugah selera. Kuah kaldunya yang gurih dan kaya rempah, dipadukan dengan babat yang empuk dan lembut, membuat hidangan ini begitu nikmat. Berikut resep dan cara membuat soto babat Medan yang bisa kamu coba di rumah:
– 1 kg tetelan sapi
– 1 kg babat sapi, sudah dibersihkan
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 sdt cengkeh bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– Air sebanyak 2 liter
– Perkedel kentang
– Kerupuk emping
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Sambal sesuai selera
1. Rebus tetelan sapi dan babat dalam air mendidih selama kurang lebih 1 jam, atau hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus (kunyit, ketumbar, jinten, pala, cengkeh, merica) dan masak hingga wangi.
4. Tuangkan bumbu tumis ke dalam rebusan tetelan dan babat.
5. Tambahkan air, garam, dan gula secukupnya.
6. Masak soto hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika diperlukan.
8. Sajikan soto babat Medan dengan perkedel kentang, kerupuk emping, bawang goreng, daun bawang, dan sambal sesuai selera.