Babat iso goreng merupakan hidangan khas Jawa Timur yang terbuat dari babat dan usus sapi. Hidangan ini memiliki tekstur yang kenyal dengan bumbu yang meresap sempurna. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat babat iso goreng banyak digemari masyarakat.
Untuk membuat babat iso goreng yang lezat, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
– 1 kg babat sapi, potong kecil-kecil
– 1 kg usus sapi, potong kecil-kecil
– 1 liter air
– 2 sendok makan garam
– 1 sendok makan ketumbar bubuk
– 1 sendok makan jinten bubuk
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 batang serai, memarkan
– 500 ml minyak goreng
Langkah-langkah membuat babat iso goreng:
1. Cuci bersih babat dan usus hingga tidak ada bau amis.
2. Rebus babat dan usus dalam air mendidih bersama garam selama 30 menit hingga empuk.
3. Angkat babat dan usus, tiriskan.
4. Dalam wajan, tumis semua bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan babat dan usus ke dalam wajan, aduk rata.
6. Tuang air rebusan babat secukupnya, aduk rata.
7. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
8. Goreng babat iso goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan.
9. Angkat dan tiriskan.
10. Babat iso goreng siap disajikan dengan nasi hangat.