– 1 kg babat kambing, bersihkan dan potong-potong
– 1 kg daging kambing, potong-potong
– 1/2 kg tulang kambing, rebus untuk kaldu
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 liter air
– Minyak goreng untuk menumis
– Daun bawang, iris tipis untuk taburan
– Bawang goreng untuk taburan
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, ketumbar, jinten, kunyit, dan merica. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma.
3. Tambahkan babat dan daging kambing. Aduk rata dan tumis hingga berubah warna.
4. Tuangkan air dan tulang kambing kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak hingga babat dan daging kambing empuk.
6. Bumbui dengan garam sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan soto dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.