Resep Soto Kwali Ayam Kampung
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– 3 liter air
– 10 siung bawang merah, diiris
– 5 siung bawang putih, diiris
– 5 cm jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Daun bawang dan seledri, iris halus
Bahan pelengkap:
– Bihun rebus
– Soun rebus
– Toge rebus
– Telur rebus
– Jeruk nipis
– Sambal
Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama.
2. Masukkan kembali ayam ke dalam panci, tambahkan air, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, ketumbar, merica, garam, dan gula pasir.
3. Masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Sajikan soto kwali dengan nasi putih, bihun rebus, soun rebus, toge rebus, telur rebus, daun bawang, seledri, jeruk nipis, dan sambal.