Soto Ayam Surabaya Ambengan merupakan hidangan soto yang populer dan khas dari daerah Surabaya. Soto ini memiliki citarasa gurih dan menyegarkan dengan perpaduan bahan-bahan yang lengkap. Berikut ini adalah resep Soto Ayam Surabaya Ambengan yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
1. Rebus ayam kampung dalam air bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga ayam empuk.
2. Angkat ayam dan suwir-suwir.
3. Saring kaldu rebusan ayam dan buang kotorannya.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan kunyit, ketumbar, dan jinten bubuk. Aduk-aduk hingga harum.
6. Tuang kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu.
7. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
8. Masukkan ayam suwir.
9. Tambahkan tauge, kol, tomat, dan daun bawang. Aduk hingga sayuran layu.
10. Sajikan Soto Ayam Surabaya Ambengan selagi hangat dengan nasi putih dan kerupuk.