Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1 liter kaldu sapi
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk, memarkan
– 1 cm jahe, geprek
– 1 cm kunyit, geprek
– 1 cm lengkuas, geprek
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kemiri sangrai, haluskan
– 2 sdm minyak goreng
– 100 gr bihun jagung
– 100 gr tauge
– 10 telur rebus
– 10 jeruk nipis
– Bawang goreng secukupnya
– Kecap manis secukupnya
– Sambal sesuai selera (opsional)
Langkah-langkah:
1. Marinasi daging sapi dengan garam dan merica selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang terdiri dari serai, daun jeruk, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kemiri sangrai hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu sapi, didihkan, lalu kecilkan api.
5. Masak selama 30-45 menit atau hingga daging empuk.
6. Tambahkan bihun jagung dan tauge, rebus hingga matang.
7. Tambahkan gula pasir dan koreksi rasa sesuai selera.
8. Sajikan soto dengan topping telur rebus, bawang goreng, kecap manis, dan sambal sesuai selera.