Soto ceker Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang cukup populer. Hidangan berkuah ini memiliki cita rasa gurih, segar, dan sedikit pedas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri soto ceker Lamongan di rumah, berikut ini adalah resep lengkapnya:
1. Bersihkan ceker ayam dan rebus dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama.
2. Tambahkan kaldu ayam, santan, air asam jawa, gula pasir, garam, merica bubuk, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan jahe ke dalam rebusan ceker ayam.
3. Masak hingga ceker ayam empuk, sekitar 45-60 menit.
4. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, masak sebentar hingga layu.
6. Angkat dan sajikan soto ceker Lamongan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.