1. Cuci babat hingga bersih, rebus dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan kaldu sapi, santan, dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Masukkan babat, wortel, kentang, daun bawang, seledri, dan daun jeruk.
5. Bumbui dengan kecap manis, gula pasir, garam, dan merica. Aduk kembali.
6. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
7. Sajikan soto babat hangat-hangat dengan taburan kacang tanah goreng.
