Bahan – bahan:
1 ekor ayam kampung
1 liter air
1 ruas jahe, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung, lalu potong menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air, jahe, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk purut, garam, merica, dan gula pasir.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan empuk.
4. Saring kaldu ayam, sisihkan.
5. Suwir – suwir daging ayam.
6. Masukkan kembali daging ayam suwir ke dalam kaldu.
7. Masak kembali hingga mendidih.
8. Sajikan soto ayam bening dengan taburan bawang goreng.