Soto Banjar adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang sangat populer di Indonesia. Salah satu varian soto banjar yang disukai banyak orang adalah soto banjar kuah kuning. Soto banjar kuah kuning memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan sedikit manis. Berikut resep lengkapnya:
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt merica butiran
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt kayu manis bubuk
– 1/4 sdt cengkeh bubuk
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt asam jawa
– 1 sdm gula pasir
– Garam secukupnya
– 1 ekor ayam, potong-potong
– 100 gr tetelan sapi
– 100 gr bihun, rendam air panas
– 100 gr ketupat, potong-potong
– 100 gr suun, rendam air panas
– 10 butir telur rebus, bagi dua
– Bawang goreng, untuk taburan
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Rebus ayam dan tetelan dalam air hingga mendidih. Buang busa yang muncul di permukaan.
Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam dan tetelan. Tambahkan serai, daun jeruk purut, asam jawa, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Siapkan bihun, ketupat, suun, dan telur rebus dalam mangkuk terpisah.
Tata isian soto banjar di dalam mangkuk, lalu tuang kuah kuning di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.