1. Cuci bersih daging, kikil, dan jeroan. Rebus daging dan kikil hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
3. Tambahkan air rebusan daging dan kikil. Masukkan daging, kikil, dan jeroan. Biarkan mendidih.
4. Bumbui dengan merica bubuk, pala bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan santan kelapa. Masak hingga mendidih dan kuah kembali mengental.
7. Sajikan Soto Betawi Bamboe dengan pelengkap seperti nasi putih, emping, kerupuk udang, dan sambal.
