Bahan:
– 5 kg daging sapi (bagian sandung lamur)
– 5 liter santan kental
– 2 liter air kaldu sapi
– 1 kg kentang, kupas dan potong dadu
– 1 kg wortel, kupas dan potong dadu
– 1 kg tomat, potong dadu
– 500 gram kol, iris tipis
– 250 gram bawang merah, iris tipis
– 250 gram bawang putih, iris tipis
– 100 gram jahe, memarkan
– 50 gram lengkuas, memarkan
– 50 gram serai, memarkan
– 25 gram ketumbar bubuk
– 25 gram jintan bubuk
– 15 gram merica bubuk
– 5 gram pala bubuk
– 2 liter air
– Garam secukupnya
Bumbu Halus:
– 150 gram bawang merah
– 150 gram bawang putih
– 150 gram kemiri sangrai
– 100 gram kunyit bakar
Pelengkap:
– Bawang goreng
– Koya (kerupuk udang yang ditumbuk)
– Daun bawang, iris tipis
– Jeruk limau
Cara Membuat:
– Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.
– Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang air rebusan pertama.
– Haluskan bumbu halus.
– Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, ketumbar, jintan, merica, dan pala hingga harum.
– Masukkan daging sapi ke dalam bumbu tumis, aduk rata.
– Tuang santan kental dan air kaldu sapi.
– Tambahkan kentang, wortel, tomat, dan kol.
– Bumbui dengan garam secukupnya.
– Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
Penyajian:
– Sajikan soto Betawi dalam mangkuk bersama pelengkapnya.
– Beri taburan bawang goreng, koya, daun bawang, dan perasan jeruk limau sesuai selera.