Soto Ayam Betawi adalah kuliner khas Betawi yang sangat populer. Biasanya soto ayam Betawi menggunakan santan, namun bagi yang tidak menyukai santan, dapat membuat soto ayam Betawi tanpa santan yang rasanya tetap nikmat. Berikut ini resep soto ayam Betawi tanpa santan:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ketumbar, jintan, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air dan masak hingga ayam empuk.
5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Angkat dan taburi dengan bawang goreng.
7. Siap disajikan dengan nasi putih dan sambal.