Soto Betawi adalah hidangan khas Betawi yang terbuat dari daging sapi yang diolah dengan bumbu rempah-rempah. Soto Betawi memiliki kuah santan yang gurih dan segar, serta disajikan dengan berbagai macam topping. Salah satu Soto Betawi yang terkenal adalah Soto Betawi Pak Kustandi. Berikut ini adalah resep Soto Betawi Pak Kustandi yang bisa kamu coba sendiri di rumah:
– 1 kg daging sapi sandung lamur
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– 100 gr bawang merah, iris tipis
– 50 gr bawang putih, iris tipis
– 50 gr jahe, memarkan
– 50 gr lengkuas, memarkan
– 25 gr ketumbar, sangrai dan haluskan
– 15 gr jinten, sangrai dan haluskan
– 10 gr merica hitam, sangrai dan haluskan
– 5 gr biji pala, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 3 cm kayu manis
– 1 cm cengkeh
– Garam dan gula pasir secukupnya
1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera. Rebus daging hingga empuk, buang buihnya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, merica, dan pala hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
4. Tuang santan dan air. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
6. Sajikan Soto Betawi dengan pelengkap seperti emping, kerupuk, irisan tomat, daun bawang, dan sambal.