– 1 kg daging sapi sandung lamur
– 1 liter air
– 100 gram minyak goreng
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 3 lembar daun salam
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Bawang goreng untuk taburan
1. Cuci bersih daging sapi, potong dadu.
2. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk (sekitar 1 jam).
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga layu.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.
6. Bumbui dengan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata.
7. Masak hingga kuah soto mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
8. Sajikan Soto Betawi dengan taburan bawang goreng.