Soto tangkar merupakan kuliner khas Betawi yang memiliki cita rasa gurih dan lezat. Hidangan berkuah ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan aneka pelengkap seperti emping, kerupuk, dan acar.
1. Rebus iga sapi dengan air hingga mendidih. Buang busa yang muncul di permukaan.
2. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, ketumbar, jintan, merica, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 2 jam atau hingga iga empuk.
4. Angkat iga dan potong-potong sesuai selera.
5. Saring kuah soto dan buang bumbu-bumbu yang sudah tidak terpakai.
6. Masukkan iga kembali ke dalam kuah.
7. Didihkan kembali dan koreksi rasa.
8. Sajikan soto tangkar dengan nasi putih dan aneka pelengkap.