Soto Betawi adalah kuliner khas Jakarta yang sangat populer. Salah satu bahan utama soto Betawi adalah ayam kampung. Berikut ini resep soto Betawi ayam kampung yang bisa kamu coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 2 sdm garam
– 1 sdm gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
– 100 gr tauge, rebus sebentar
– 2 sdm bawang merah goreng
– 100 gr kol, iris tipis
– 2 sdm jeruk limau
1. Didihkan air dalam panci. Masukkan ayam kampung, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Rebus hingga ayam empuk.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah hingga harum.
3. Saring kaldu ayam dari rebusan. Masukkan kembali ayam ke dalam kaldu. Tambahkan tumisan bawang merah dan didihkan kembali.
4. Masukkan tauge, kol, dan jeruk limau. Masak hingga kol layu.
5. Sajikan soto Betawi ayam kampung selagi hangat dengan pelengkap bawang goreng, acar timun, dan kerupuk.