– 1 kg daging sapi sandung lamur
– 1 liter santan kental
– 1/2 liter air
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/2 papan kecap manis
– 150 gram kol, iris tipis
– 50 gram toge, siangi
– 50 gram daun bawang, iris tipis
– 50 gram seledri, iris tipis
– Bawang goreng untuk taburan
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus (lengkuas, jahe, ketumbar, merica) hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi santan dan air. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis.
5. Masukkan daging sapi ke dalam panci dan masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan Soto Betawi dalam mangkuk dengan isian kol, toge, daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng.