Soto daging Pekalongan merupakan hidangan khas Pekalongan, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa yang gurih, lezat, dan segar. Soto ini mempunyai ciri khas kuah bening berwarna kecokelatan yang terbuat dari kaldu daging sapi yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah.
Bahan-Bahan:
– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur)
– 3 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 4 siung bawang putih, memarkan
– 6 butir bawang merah, iris tipis
– 3 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
Untuk pelengkap:
– 100 gram bihun, rendam air panas sampai lunak
– 100 gram tauge, buang ekornya
– 1 batang kol, iris tipis
– 1 buah tomat, potong-potong
– 2 buah cabai rawit, iris tipis
– 1 buah jeruk nipis, potong-potong
– Bawang goreng
– Kecap manis
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan daging sapi, air, jahe, bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam panci.
3. Didihkan dan kecilkan api, masak sampai daging empuk dan kaldunya berwarna kecokelatan (sekitar 2 jam).
4. Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
5. Tata bihun, tauge, kol, tomat, dan cabai rawit dalam mangkuk.
6. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
7. Beri perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan kecap manis sesuai selera.
Soto daging Pekalongan siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih atau lontong. Selamat mencoba!