– 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg)
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 2 liter air
– 100 gr kol, iris tipis
– 50 gr tauge, buang ekornya
– 50 gr seledri, iris tipis
– 2 buah tomat, potong-potong
– 3 buah daun bawang, iris tipis
– Bawang goreng untuk taburan
– Sambal, kecap manis, dan jeruk nipis untuk pelengkap (opsional)
1. Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan kunyit, ketumbar, garam, dan merica. Tumis hingga bumbu tercampur rata.
4. Tuang air ke dalam tumisan dan didihkan.
5. Masukkan ayam dan rebus hingga empuk.
6. Masukkan kol, tauge, dan seledri. Masak hingga sayur layu.
7. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sebentar saja.
8. Koreksi rasa dan angkat dari api.
9. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap sesuai selera.