Soto ayam tauco merupakan kuliner khas Pemalang yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan segar. Berikut ini resep dan cara membuat soto ayam tauco Pemalang:
– 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
– 1 liter air
– 2 liter santan kental
– 100 gram tauco
– 2 batang sereh, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang daun bawang, potong serong
– 1 batang seledri, potong serong
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt jinten
– 1/4 sdt kunyit bubuk
– 5 cm lengkuas, memarkan
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
3. Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Tambahkan santan dan air kaldu ayam. Aduk rata dan didihkan.
6. Masukkan tauco dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
7. Masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap.
8. Tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
9. Masak selama beberapa menit hingga sayuran layu.
10. Angkat dan sajikan soto ayam tauco dengan nasi putih dan pelengkap seperti jeruk limau, sambal, dan emping.