1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk purut, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam dan suwir-suwir.
5. Tuang soto ke dalam mangkuk. Tambahkan suwiran ayam, bi hun jagung, toge, daun bawang, dan bawang goreng.
6. Sajikan dengan sambal cabai rawit sebagai pelengkap.
