Soto ayam ebi merupakan salah satu varian soto yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur. Kuah soto yang gurih dan segar, ditambah dengan isian ayam dan ebi yang nikmat, membuat soto ayam ebi menjadi pilihan yang tepat untuk santapan makan siang atau makan malam. Berikut ini resep soto ayam ebi yang bisa Anda coba di rumah:
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang buih yang muncul.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan kuah berkurang.
4. Angkat ayam dari kuah dan suwir-suwir.
5. Tambahkan ebi yang sudah direndam ke dalam kuah soto.
6. Masak hingga ebi matang dan kuah soto mendidih kembali.
7. Sajikan soto ayam ebi dengan bahan pelengkap sesuai selera.