Soto ayam merupakan sajian kuliner yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Salah satu soto ayam yang terkenal dengan kelezatannya adalah Soto Ayam Bumbu Mahmudah. Soto ini berasal dari Kudus, Jawa Tengah, dan sudah melegenda berkat rasanya yang gurih dan menyegarkan.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
– 1 liter air
– 2 liter kaldu ayam
– 5 siung bawang putih (haluskan)
– 2 siung bawang merah (haluskan)
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jahe bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdm garam
– 1 batang serai (memarkan)
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap:
– 100 gram tauge (rebus)
– 2 butir telur rebus (belah dua)
– 100 gram kentang rebus (potong dadu)
– 100 gram wortel rebus (potong korek api)
– Daun bawang secukupnya (iris tipis)
– Bawang goreng secukupnya
– Kecap manis secukupnya (opsional)
– Sambal rawit secukupnya (opsional)
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan kunyit, ketumbar, jahe, merica, gula, garam, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air dan kaldu ayam. Aduk rata.
5. Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat ayam, suwir-suwir.
7. Didihkan kembali kuah soto, lalu masukkan tauge, telur rebus, kentang, wortel, dan daun bawang. Masak hingga matang.
8. Tata ayam suwir, tauge, telur rebus, kentang, wortel, dan daun bawang di mangkuk saji.
9. Siram dengan kuah soto panas.
10. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama kecap manis dan sambal rawit sesuai selera.