Soto Rawon Ayam adalah makanan khas Jawa Timur yang terbuat dari daging ayam dengan kuah yang berwarna hitam pekat. Kuahnya berasal dari kluwek, yaitu biji tanaman dengan rasa agak pahit dan sedikit manis. Warna hitam pada kuah disebabkan oleh kandungan tanin dalam kluwek.
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 100 gram kluwek, sangrai dan haluskan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm kecap asin
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
3. Tuang air dan masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe.
4. Didihkan dan kecilkan api.
5. Masukkan kluwek yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan garam.
7. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
8. Sajikan dengan nasi, tauge, dan sambal.